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预防医学与卫生学
减肥防癌吃点菱角
      菱角,又称水栗子,是一种可贵的健康食品。
      菱角可粮可果,李时珍描述道:有青有红有紫。嫩时剥食,皮脆肉美,盖佳果也。
      菱角嫩时剥食甘美,老则蒸煮食之,剁米为饭为粥,为糕为果皆可。
      菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素,其营养价值可与其它坚果媲美。菱角的肉厚而味甘香,鲜老皆宜,生熟皆佳,不亚于板栗,生食...
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健康时报
2007年10月15日

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