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畜牧与动物医学
珍禽的饲养与疾病防治
      2.营养价值高
      鹌鹑肉、鹌鹑蛋含有较高的营养价值。鹌鹑肉质鲜嫩肥实,芳香可口,含蛋白质比鸡肉高4%~5%,而脂肪和胆固醇的含量却比鸡肉低。
      鹌鹑蛋中蛋白质的含量比鸡蛋高2%~3%,而且还含有卵磷脂、多种激素和维生素等。这对调节神经机能、降低血压等均有较好的功能。鹌鹑蛋含铁和其他微量元素也不少。此外,鹌鹑肉性平、味甘,能补五脏、益气、强筋、耐寒、消结热。其蛋可治胃病、肺病、神经衰弱和心脏病(如表...
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广东科技报
2000年07月20日
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