创刊辞

中国食品科学技术学会

茶提取物对胶原蛋白—D-核糖的蛋白质糖基化反应的抑制作用

生物活性碘的制备及其功能观察

高效天然抗氧化剂的筛选及其作用机理的探讨

五指山猪的肉质分析研究

丝素蛋白结构的研究 1.探讨氯化钙溶液溶解丝素的机理

绿茶浸提工艺的研究

苹果中原花青素的提取分离研究

橙汁的增香调控工艺研究

海带中褐藻糖胶的组成分析

底物亲和法分离纯化蕲蛇胃蛋白酶

酱牛肉中腐败细菌的分离与鉴定

食用花卉的利用概况及发展趋势

鸡蛋蛋黄生物活性成分的开发现状