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食品研究与开发

食品研究与开发2020年第13期

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《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项

2020年《食品研究与开发》推荐文章

基础研究

响应面法优化鸡胸肉肌原纤维蛋白抗氧化肽的制备及其二级结构研究

汽爆预处理提取西番莲果胶及其性质分析

补白

呼伦贝尔羊与杜湖羊屠宰性能和食用品质及营养成分的比较分析

真空干燥对鲟鱼肉理化品质及微观结构的影响

巨峰葡萄酒发酵过程中甲醇杂醇油变化规律研究

乙醇浓度对枇杷叶主要功能成分提取效果研究

雪莲培养物保健食品的抗氧化功能研究

不同干燥方式下西藏野生金耳营养成分及挥发性物质分析

茶树新梢不同部位主要滋味物质分布规律研究

青海高原型牦牛不同部位肉的品质差异研究

不同贮藏方式对发芽糙米馒头品质的影响研究

白首乌花多糖对小鼠酒精性肝损伤的保护作用

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