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食品研究与开发2020年第12期

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基于计算机视觉和声学的小粒咖啡破裂机理特性的研究

《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项

2020年《食品研究与开发》推荐文章

基础研究

麦麸阿拉伯木聚糖-牛血清白蛋白酶促共聚物制备及其乳化性能研究

Bacillus sphaericus DS11蛋白酶基因osp在Bacillus subtilis的异源表达及酶学性质研究

酶解制备苦荞蛋白抗氧化肽及其分离纯化研究

热处理协同臭氧对沃柑贮藏品质调控研究

8个梨品种非浓缩还原汁的特性分析

超声波辅助提取葛根异黄酮的工艺优化及其抑菌活性研究

酸胁迫和冷胁迫对鼠李糖乳杆菌的交叉保护作用

基于广泛代谢组学的云南榧子营养成分分析

补白

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鲜食玉米质构特性分析

基于主成分与聚类分析的蓝莓品质综合评价研究

原料预处理对柿子酒发酵过程中挥发性风味物质的影响

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