食品科学
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食品科学2020年第15期
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轻工业手工业
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本期目录
基础研究
酪蛋白和工艺对再制稀奶油稳定性的影响
自组装多肽水凝胶对百里香精油的控释作用、抑菌和抗氧化效果的延长作用
牦牛乳与荷斯坦牛乳硬质干酪的抗氧化特性比较
单甘酯和豆甾醇混合物固化葵花籽油的规律
石竹烯对热杀索丝菌的抑菌机理
植物糖原负载提高姜黄素的稳定性和生物活性
二氢杨梅素-Ag~+纳米乳液的制备及其对金黄色葡萄球菌抑制性能与机理
不同添加物对鲢鱼鱼糜及鱼糜制品介电特性及水分迁移率的影响
基于主成分与聚类分析法的制备豆浆用大豆的品质指标综合评价
滚揉腌制对牛肉盐水火腿品质的影响
不同饲养方式对牦牛瘤胃微生物区系及肌肉品质的影响
反式肉桂醛对副溶血性弧菌毒力因子的抑制作用
高速逆流色谱分离纯化桑葚花色苷及其抗氧化活性
'塔罗科'血橙成熟过程中花色苷积累及其与糖酸含量相关性
食品工程
干燥方式对绿茶栗香的影响
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