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食品与机械2011年第03期

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权威论坛

从全球化的视角把脉中国食品安全——来自“2011年国际食品安全论坛”的报道

基础研究

动态高压微射流对猪胰脂肪酶的影响

不同品种籼米生产的鲜湿米粉理化特性与感官品质

浸泡处理对早籼米糊化特性及质构特性的影响

米糠膳食纤维对强化大米质构的影响

黑米馒头的制备及其力学特性主成分分析

钛晶催陈对金桔白兰地品质的影响

新疆酸驼乳中细菌素乳酸菌的筛选及其抑菌性

产紫红色素菌株的筛选及诱变

构树果红色素的理化性质研究

山竹壳色素稳定性研究

响应面分析热风微波耦合干燥胡萝卜片的形变

提取与活性

黑木耳多糖的羧甲基化及其对肝癌细胞HepG2的抑制作用

山核桃叶提取物的抗氧化活性比较

火麻仁粕酶解产物的抗氧化活性研究

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