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四川旅游学院学报2009年第03期
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本期目录
教改特稿
高等职业教育“工学一体”人才培养模式论要——“工学一体”人才培养模式系列研究之二
饮食文化
金华农家乡野饮食文化初探
牟氏庄园饮食文化初步研究
杜甫与“杜甫诗宴”的研究设计
烹饪工艺
紫薯在烹饪应用中的加工工艺研究
西昌地区原生态菜点及其制法
探索、创新、实用——轻工版《烹调工艺学》(第2版)评介
信息
旅游学刊月刊
《四川烹饪高等专科学校学报》征稿启事
《扬州大学烹饪学报》征订征稿启事
餐饮文化高地 旅游人才摇篮——四川烹饪高等专科学校2009年招生简介
烹饪科学
食品香味的产生及其化学组成
餐饮管理
中端饭店的主题创建途径——以成都京川宾馆为例
试论人力资源质量及人力资源价值的确定
成都商务会所提高服务质量的措施研究
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