肉类研究
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肉类研究2007年第05期
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轻工业手工业
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本期目录
卷首语
对国际肉类科技大会的几点期盼
中国肉研中心论坛
浅析RFID技术对屠宰加工企业的帮助
试论还肉食品原来的风味与滋味
实用技术
HACCP体系在320克烤肠生产中的应用
肌原纤维断裂指数及其与肉质嫩度的关系
燕麦胶在肉糜中的初步应用研究
栅栏技术在传统肉制品生产中的应用
炸鸡工艺及其配料的研究
干腌火腿中蛋白质水解影响因素的分析
酶制剂在肉类嫩化增味中的作用及提取方法
建立畜产品安全产销衔接机制保障奥运期间畜产品质量安全
欧盟针对食品添加剂出台新规定
新希望将募集生猪屠宰等项目资金
应用研究
发酵肉中凝固酶阴性葡萄球菌快速鉴定
肉类品质改善效果的研究方法
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