肉类研究
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肉类研究2007年第04期
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轻工业手工业
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本期目录
卷首语
“十一五”期间应该加快食品标准体系建设
中国肉研中心论坛
像重视肉类食品安全一样提升辅助行业质量水平
新食品卫生法规——是敌是友?
实用技术
滚揉机驱动滚轮模糊可靠性分析与改进
肉鸡生产加工制品的营养价值及冷冻加工技术要求
营养调控因素对猪肉品质改善的影响
检疫肉样与胴体智能识别对应的革新——论RFID技术在屠宰加工检疫环节的应用
鹌鹑蛋液真空冷冻干燥研究
泰兴一鸣推出谷氨酰胺转胺酶产品
应用研究
弹性蛋白酶在肉类工业中的应用
蛋白酶在发酵香肠成熟中的作用及机理
复合天然防腐剂对低温火腿保质期的影响
酶法水解鲜羊骨骼的研究
膳食纤维在功能性肉制品中的应用
屠体预冷损耗控制概述
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