肉类研究
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肉类研究2007年第03期
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本期目录
卷首语
呼唤新《生猪屠宰管理条例》早日出台
中国肉研中心论坛
积极提高肉品安全性
“放心肉”应具备的条件及其相关工作
简讯
简讯
实用技术
乳清蛋白在肉类加工中的新应用
羊驼的养殖
肉及肉制品的微量元素和B族维生素
肉类研究
鲱鱼蛋白的营养和功能特性
应用研究
羊骨酶解液营养分析及脱苦研究
Callipyge型羊肉嫩度不佳的原因及对策
用分子包埋法对BHT进行微胶囊化研究及应用
影响低温火腿肉嫩度因素的研究
动物食品中四环素残留的研究进展
原料肉质量对冷却肉贮藏性的影响
斩拌条件对乳化型香肠品质和微结构的影响
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