抗性糊精的研究进展-河南工业大学学报(自然科学版)2008年04期-手机知网

抗性糊精的研究进展

河南工业大学粮油食品学院 ; | 徐仰丽刘亚伟任伟豪

抗性糊精是一种新型的低热量葡聚糖,是现代食品工业中的一种重要低分子水溶性膳食纤维.介绍了抗性糊精的概念、功能特性及制备方法,概述了近几年国内外抗性糊精研究进展,并对目前抗性糊精制备过程中结合化学改性及现代高新技术的发展前景做了展望.

机　构:

河南工业大学粮油食品学院;

领　域:

轻工业手工业；

关键词:

抗性糊精；研究；进展；

格　式:

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