超声辅助提取黑豆蛋白质的研究-河南工业大学学报(自然科学版)2008年04期-手机知网

超声辅助提取黑豆蛋白质的研究

河南工业大学粮油食品学院 ; | 郭兴凤陈定刚闫秋丽

采用超声辅助技术从黑豆粉中提取黑豆蛋白,研究了超声提取温度、超声提取时间、液固比以及超声提取功率对黑豆蛋白提取效率的影响.结果表明:在pH7.5的条件下,最佳提取条件为液固比11.5,超声提取时间19 min,超声提取温度40℃,超声功率300 W,在此最佳条件下,蛋白质提取效率达到(50.25±0.48)%.与同样条件下的常规碱液提取相比,提取效率可提高10%~20%.

机　构:

河南工业大学粮油食品学院;

领　域:

轻工业手工业；

关键词:

黑豆蛋白；提取效率；超声；

格　式:

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