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轻工业手工业
影响速冻汤圆品质因素的研究
研究了不同糯米粉粒度、粉质粘度、粉团配方、冷冻条件等对汤圆品质的影响,以提高汤圆感官品质,解决冷冻汤圆的开裂问题.
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河南工业大学学报(自然科学版)
2006年03期

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