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豆奶
<正>对大豆蛋白质的开发和利用,世界各国都寄予极大的兴趣和期望.从事这方面研究的科学工作者比比皆是,特别是营养饮料——豆奶,更是其中的宠儿.豆奶经过现代方法处理,在品质上,不但远远胜过传统的豆浆,还因为豆奶是纯植物性的蛋白质和脂肪所组成,可以预防和治疗胆固醇在体内沉积,防止发胖,对成老年和少年儿童都是理想的营养饮料.从这个意义上说,在当前牛奶供应不足的情况下,不仅可以替代牛奶,而且还有胜过牛奶之处.
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油脂科技
1984年S2期
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