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轻工业手工业
蛋白质营养价值及其功能
<正>人类为了维持生命与健康,保证生长发育和从事劳动,必须每日从食物中摄入一定的营养素,作为七大营养素之一——蛋白质更是必不可少的.尤其是近几年随着对氨基酸代谢的深入研究,逐渐认清了各种氨基酸在营养学中的作用.特别是在营养缺乏,发育不全以及在家畜日常饲料添加中的重大价值有所认识后,已着手于在幼儿的食品中添加必要的营养素;大型手术后采用氨基酸大输液作营养剂;混合饲料中蛋白质营养价值、氨基酸作为油脂中天然抗氧剂等越来越引起人们的关注.
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油脂科技
1984年S2期
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