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轻工业手工业
猴头菇脯加工技术
低糖猴头菇脯是一种新型的菇类果脯 ,又是一种风味独特老少皆宜的保健食品。其加工工艺如下 :1 原料选择和修整 要求选择菌伞较小的品种 ,菇体充实饱满 ,八九成熟 ,色泽正常 ,无异味 ,无机械损伤 ,无病虫害的鲜菇作原料。选好的原料 ,立即投入 0 0 3%的亚硫酸钠溶液中 ,以保
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中国食用菌
2001年02期
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