手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
轻工业手工业
四种添加剂的流变性能研究
论文主要对四种添加剂进行了流变性能的研究,四种添加剂中,黄原胶、瓜尔豆胶其胶体溶液流变性有更多的相似性,它们浓度在0.3%以上时,均为非牛顿型流体,CMC浓度在0.5%以上时为非牛顿型流体,且为非触变性流体。海藻酸钠胶体溶液为牛顿型流体。四种添加剂胶体溶液的粘度,瓜尔豆胶>黄原胶>CMC>海藻酸钠。但在搅动环境下,当剪切力大于一定的屈服应力时,剪切稀化效应将导致粘度的下降,下降幅度为瓜尔豆胶>黄原胶>CMC。黄原胶更具有独特的流变性、优良的热稳定性、酸稳定性,其次为瓜尔豆胶。CMC、海藻酸钠的热稳定性并不是很好,在高酸性的环境条件下,海藻酸钠的粘度反而增加。
领 域:
关键词:
格 式:
PDF原版;EPUB自适应版(需下载客户端)
4 257
中国食品添加剂
2009年04期

搜 索