天然微生物防腐剂溶菌酶在食品中的应用研究-中国食物与营养2015年12期-手机知网

天然微生物防腐剂溶菌酶在食品中的应用研究

辽宁现代服务职业技术学院 | 崔红

溶菌酶是一种安全、无毒的生物酶,在食品行业中广泛应用。本文主要就溶菌酶的结构、性质、作用机理、分离提取方法,以及在食品中的应用展开论述,以期为研究人员提供参考。

机　构:

辽宁现代服务职业技术学院;

领　域:

轻工业手工业；

关键词:

溶菌酶；结构性质；分离纯化；应用；

格　式:

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