手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
生物学
乳酸菌在乳制品及其他食品中的应用拓展
乳酸菌作为一种益生菌,具有多种生理功能,用其发酵食品更是具有改善风味、延长保质期等特点,因此,近些年乳酸菌的在食品中的应用范围大大扩展,不再限于传统发酵的乳制品。本文列举了乳酸菌发酵的新型乳制品及其他一些食品,简述了工艺流程,并提出了不足之处和改进意见。
手机阅读本文
下载APP 手机查看本文
中国食物与营养
2005年10期
相似文献
相关工具书
图书推荐

搜 索