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肉味香料糠基乙基硫醚的新合成方法
糠基乙基硫醚是很好的肉味香料 ,可作为调味品。以水作溶剂 ,用糠硫醇、溴乙烷或氯乙烷为原料 ,在KI为催化下合成糠基乙基硫醚 ,并用bp、n2 0d 、元素分析、IR、1HNMR对化合物进行了确证。对影响反应的诸因素进行了考察 ,实验表明 ,以水作溶剂可大大提高产率 ,且副产物少 ,易提纯 ,操作安全、方便。最佳工艺条件为 (摩尔比 )糠硫醇∶氯乙烷∶碘化钾 =1∶1 2∶0 0 8,反应温度为 75℃ ,反应 2h。对产物进行了评香。
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中国调味品
2002年01期
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