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浓缩鱼蛋白的营养价值及安全性评价
中国水产科学研究院南海水产研究所,中国水产科学研究院南海水产研究所,中国水产科学研究院南海水产研究所 广州510300,广州510300,广州510300 ;
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李刘冬
陈培基
李来好
本文对浓缩鱼蛋白(FPC)的营养成分作了分析和比较,并进行动物致突变试验、急性毒性试验、以及卫生指标的分析,评价其营养价值和食用的安全性。结果表明,浓缩鱼蛋白是一种营养平衡、易于消化和吸收的优质蛋白源,是一种安全的健康食品。
机 构:
中国水产科学研究院南海水产研究所,中国水产科学研究院南海水产研究所,中国水产科学研究院南海水产研究所 广州510300,广州510300,广州510300;
领 域:
轻工业手工业
；
关键词:
鱼蛋白
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营养价值
；
安全性
；
评价
；
格 式:
PDF原版；EPUB自适应版
(需下载客户端)
8
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中国食品学报
2001年02期
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