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轻工业手工业
微生物法降低食品中胆固醇的研究进展
本文概述了转化胆固醇微生物的种类、降解机制及其在食品中的应用效果,分析了微生物法降低食品中胆固醇的应用前景和研究方向,为大力开发低胆固醇食品提供参考依据。
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中国食品学报
2001年02期
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