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微生物法降低食品中胆固醇的研究进展
黑龙江八一农垦大学食品学院,中国农业大学食品学院,绥化市北林区卫生防疫站 密山 158308,北京 100094,152000
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王成涛
牛天贵
郑会敏
本文概述了转化胆固醇微生物的种类、降解机制及其在食品中的应用效果,分析了微生物法降低食品中胆固醇的应用前景和研究方向,为大力开发低胆固醇食品提供参考依据。
机 构:
黑龙江八一农垦大学食品学院,中国农业大学食品学院,绥化市北林区卫生防疫站 密山 158308,北京 100094,152000;
领 域:
轻工业手工业
；
关键词:
胆固醇
；
微生物转化
；
低胆固醇的食品
；
格 式:
PDF原版；EPUB自适应版
(需下载客户端)
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中国食品学报
2001年02期
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