试验将新鲜猪肉后腿精瘦肉切分成约100g重的小块,采用物理或化学方式进行表面灭菌。在不同比例的复合保鲜剂中浸渍一定时间,以四种包装袋分别进行真空或充气包装。结果以1.5％H_2O_2表面灭菌处理后,在1.0％柠檬酸、0.3％Na_2EDTA(乙二胺四乙酸二钠)和1.0％三聚磷酸钠构成的复合保鲜剂中短暂浸渍,以NY/PE(尼龙/聚乙烯)共挤膜、充CO_2气体包装,可以延长猪肉保鲜期。在10-12℃条件下可以保存10-15d。