特殊餐前卫生监督中HACCP的运用与实践-中国公共卫生2000年09期-手机知网

特殊餐前卫生监督中HACCP的运用与实践

长期以来 ,我们采取ＷＨＯ/ＦＡＯ推荐的“危害分析关键控制点 (ＨａｚａｒｄＡｎａｌａｙｓｉｓＣｒｉｔｉｚａｌＰｏｉｎｔ,ＨＡＣＣＰ)”的预防控制系统做为餐前卫生监督的主要手段。在重大活动的特殊餐前卫生监督中运用ＨＡＣＣＰ ,辅以必要的综合措施显得尤为重要 ,现介绍