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预防医学与卫生学
特殊餐前卫生监督中HACCP的运用与实践
长期以来 ,我们采取WHO/FAO推荐的“危害分析关键控制点 (HazardAnalaysisCritizalPoint,HACCP)”的预防控制系统做为餐前卫生监督的主要手段。在重大活动的特殊餐前卫生监督中运用HACCP ,辅以必要的综合措施显得尤为重要 ,现介绍
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中国公共卫生
2000年09期

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