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预防医学与卫生学
纳氏比色法快速定性检测酱油中氯化铵掺假
在氯化铵存在的情况下,按GB/T500939-1996测定酱油中氨基酸态氮含量〔1〕时结果偏高。有些不法分子利用了氯化铵的这一特性在酱油中作伪掺假。目前,我国尚无酱油中铵盐的限量指标,且国标法测定酱油铵盐含量的手续复杂、耗时长,不利于日常监测。本文研究了纳氏比色法〔2〕快?
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中国公共卫生
2000年07期

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