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轻工业手工业
小麦粉中增白剂对面粉品质的影响
唐杰 
分析了小麦增白剂对面粉品质的影响。增百剂对面粉有增白、后熟、抑制面粉霉变的作用,超标使用会影响人体健康。造成小麦粉超标使用的原因主要有消费者的认识误区、生产厂家的迎合以及添加喂料器失控、有效含量不准、生产设备稳定性差等。
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粮食加工
2008年04期

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