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轻工业手工业
干法制备交联淀粉磷酸酯的工艺优化
以三聚磷酸钠为磷酸化试剂,在干法反应条件下对小麦原淀粉进行磷酸酯化反应(玉米淀粉作对照),测定制得的样品的交联度,并进行正交实验和方差分析,最终得到干法制备具有较高交联度的磷酸化淀粉的最佳实验条件如下:pH值10.0,反应时间2h,反应温度100℃,磷酸盐的用量为淀粉干重的0.6%。
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粮食加工
2006年06期

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