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轻工业手工业
复合膨化食品工艺参数的实验研究
在以大米和玉米为原料的复合膨化食品的生产工艺中,综合评价指标包括膨化率和口感,通过实验,较优的工艺方案为水分14%、温度160℃、转速60 r/min,玉米︰大米重量比为3︰1。但真正意义上的最佳工艺条件应用正交实验来确定。
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粮食加工
2006年06期

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