发酵面食设备工程的现状与发展-粮食加工2006年06期-手机知网

发酵面食设备工程的现状与发展

发酵馒头是以小麦粉、发酵剂和水为原料制成,发酵面食的工业化生产已列入议事日程。目前馒头工程设备规格少、技术含量低,没有专业性研究机构和相关标准。馒头机有挤出型、压延型、捲卷型3种工作原理,应当满足组合、连续性生产和自动化要求3个条件,才能适用于工业化生产。