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轻工业手工业
发酵面食设备工程的现状与发展
发酵馒头是以小麦粉、发酵剂和水为原料制成,发酵面食的工业化生产已列入议事日程。目前馒头工程设备规格少、技术含量低,没有专业性研究机构和相关标准。馒头机有挤出型、压延型、捲卷型3种工作原理,应当满足组合、连续性生产和自动化要求3个条件,才能适用于工业化生产。
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粮食加工
2006年06期

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