稻米压片工艺及运动分析-粮食加工2006年06期-手机知网

稻米压片工艺及运动分析

江南大学食品学院江苏无锡214036 | 黄建平

稻米片在生产过程中不含任何食品添加剂,具有原始的稻谷清香和良好的速食性和适口性,在加工过程中经过挤压、搓撕和摩擦,使稻米去壳和成片。稻米压片应成型、脱壳完整、碎片率低、厚度均匀。压片稻米温度25￣30℃,水分60%￣80%为宜。

机　构:

江南大学食品学院江苏无锡214036;

领　域:

轻工业手工业；

关键词:

稻米片；工艺；压片；机构；运动；