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畜牧与动物医学
食品中的霉菌毒素
<正> 霉菌毒紊是霉菌产生的一类有毒的代谢产物,它们主要是小分子量的有生物活性的天然有机化合物。通常依其对实验动物的损伤部位,分为肝毒素、肾毒素、神经毒素、生殖毒素和其它毒紊等五类。在自然界,霉菌产生的毒紊含量非常少,但是,人或动物食后可能会出现呕吐、腹胀、腹泻等急性中毒症状。用含毒素的食物或由这些食
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微生物学通报
1980年05期
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