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轻工业手工业
粒粒橙饮料的分层与汁胞萎瘪褪色的初步研究
本文研究了热因子对琼脂悬浮稳定性的影响,分析了造成汁胞萎瘪褪色的原因,并提出了解决的办法。认为只要琼脂的加热时间不要太长,分层现象是比较容易解决的。海藻酸钙凝胶薄膜和含油溶剂预处理能很好地防止汁胞的萎瘪破碎,但操作不当容易造成褪色。
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天然产物研究与开发
1995年01期

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