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苏州张师门
蒋洪 
<正>辛丑季夏,苏州会议中心总厨赵东明收徒,不经意间我看到两个徒弟的厨师服及围裙上均有"李师门"标记,赵总的师父李俊生是苏州烹饪协会认证的第三代苏帮菜传人之一,与田建华、刘锡安、朱龙祥、董嘉荣、潘小敏、张建中、张子平、汪成、蒋晓初、强云飞、鲁钦甫等同为苏帮菜宗师。通俗讲"师门"就是老师的门下,如我在成为华永根的大弟子后向四个徒弟补授了正面为"吴郡华门"背面为蒋氏图腾的四六牌,说明内中的传承关系。亮相"师门"即开山立派,名声之下更多的是师门对苏帮菜传承的责任,这是苏帮菜烹饪技艺传承走出象牙塔的绝好开端。
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苏州杂志
2021年05期
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