马齿苋总黄酮抗氧化性质的研究-沈阳农业大学学报2006年01期-手机知网

马齿苋总黄酮抗氧化性质的研究

沈阳农业大学食品学院,云南农业大学食品科学技术学院,沈阳农业大学食品学院,沈阳农业大学食品学院沈阳110161,昆明650201,沈阳110161,沈阳110161 | 孙希云刘宁陈波

对马齿苋中黄酮类化合物抗氧化性质进行了研究,结果发现:马齿苋黄酮对猪油具有较强的抗氧化作用,且具有剂量效应关系;在短时间内1%的马齿苋黄酮抗氧化能力强于0.02%PG,而低于0.02%BHT;柠檬酸、抗坏血酸对马齿苋黄酮的抗氧化作用均有协同增效作用;马齿苋黄酮对氧自由基和羟基自由基都有良好的清除能力,且随着黄酮溶液浓度逐渐增大,其清除能力逐渐增强。

机　构:

沈阳农业大学食品学院,云南农业大学食品科学技术学院,沈阳农业大学食品学院,沈阳农业大学食品学院沈阳110161,昆明650201,沈阳110161,沈阳110161;

领　域:

中药学；

关键词:

马齿苋；黄酮；抗氧化；自由基；

格　式:

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