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中国文学
厨中智慧
<正>厨,即厨房,做饭菜的场所。与厨房并蒂而生的,有厨师、厨具、厨艺等等。厨中智慧,包括了厨师的技艺和智慧,包含了做食物的过程和做出来的食物呈现出的智慧。油条不受煎熬不会成熟,受多了煎熬则会成为老油条;面包膨胀前比较充实,膨胀后反而空虚;拉面所以成为拉面,关键是有人拉了一把;饺子皮若是太厚,则少了饺子的滋味;螃蟹这东西,一辈子只能红极一次;豆腐要成其为豆腐,关键的时候,还得有人点化。
领 域:
关键词:
厨师拉面
格 式:
PDF原版;EPUB自适应版(需下载客户端)
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思维与智慧
2021年13期
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