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“快速鸡”弊多利少不可推崇
本刊自刊载了莫黎同志的《如何在两分钟内将活鸡变佳肴》的文章以后,先后收到了一些读者的来信,有的表示惊叹,有的提出了异议.如安徽的赵恒才同志,认为“快速鸡弊多利少,不可推崇”;山西的薛海胜同志则感到“望尘莫及”等等.那么,快速鸡究竟能不能学会,又有什么意义?为此,编者将来信中的问题转告了莫黎同志,并请他就此类问题谈谈看法.为了更好地展开争鸣,编者特将较有代表性的来信和莫黎的回复一并择要发表.欢迎大家各抒己见.
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推崇编者厨师
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中国食品
1988年07期
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