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中西菜谱
 
<正> 鱼香全茄用料:长形茄子六两,猪油八钱,酱油七钱,精盐五分,红辣椒两个(泡辣椒更好),大蒜三瓣,葱、姜适量,味精、胡椒粉少许,白糖三钱,醋一钱,湿淀粉三钱,料酒少许.作法:先把茄子去蒂洗净,用刀从中间一破两开,两面切二分间隔的斜刀,每刀进三分之二不切离
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食品科技
1980年08期

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