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家制咸蛋皮蛋
雪梅 
<正> 咸蛋用料:鲜鸡(鸭)蛋十斤,水七、八斤,食盐三斤半,黄土八、九斤.做法:先把食盐放入水中烧开,再与黄泥和成浆.待浆冷却后将蛋放入,使蛋全部浸入泥浆中,密封,一个月后可食用.另一简易方法:将鸡(鸭)蛋用冷开水洗净,放入35%烧开冷却后的盐水中腌制,密封,二十多天后
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食品科技
1980年08期

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