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预防医学与卫生学
酸牛奶三题
士忠 
<正> 酸牛奶是以新鲜全脂生奶为原料,经乳酸菌发酵制成的乳制品.近年来,人们不仅游园逛街时偶而食用,不少人长期的享用哩.大家这样欢迎这种食品,不仅因为它清香宜人,酸甜适口,更重要的是它对人体健康有着难得的好处.早在二十世纪初,俄罗斯的一位微生物学家米契尼柯夫,发现在保加利亚一些地区长寿的人很多.对这个问题,这位科学家很感兴
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食品科技
1980年08期

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