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生物界中的酶
<正> 在生物界里,一株植物,每分钟就会发生几十万甚至几百万次的化学变化.这些化学变化为什么会进行得如此神速而频繁呢?就是因为生物体内存在着一些活性物质酶.对于我们人体来说也不例外,当我们吃下食物以后,食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并不能直接被人体所吸收.蛋白质要水解成氨基酸,脂肪要分解成脂肪酸和甘油,碳水化合物要分解成各种单糖后才能被肠道所吸收.这一重要工作由谁
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食品科技
1980年08期

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