山药多糖的纯化、结构及生物活性研究进展-食品研究与开发年期-手机知网

山药多糖的纯化、结构及生物活性研究进展

华南农业大学食品学院 | 黄少杰黎攀杜冰

山药是我国著名的药食同源植物，含有多种活性物质，具有多种功能活性。现代研究表明山药具有免疫调节、抗炎、抗氧化等多种生物学性质，其中山药多糖是最主要的活性成分。山药多糖的结构与其生物学活性紧密相关，不同的提取方法可得到不同结构的山药多糖。目前，不同提取工艺对山药多糖结构的影响以及山药多糖与其生物学活性的关系尚不清楚。因此，该文综述山药多糖的提取工艺对山药多糖结构的影响，探讨山药多糖与其生物学活性的关系，展望山药多糖未来研究方向，为山药的开发利用提供参考。

机　构:

华南农业大学食品学院;

领　域:

轻工业手工业；

关键词:

山药多糖；提取；纯化；结构；生物活性；

格　式:

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