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化学
基于上转换纳米材料与磁分离的荧光免疫分析方法检测食品中酪胺
本文基于间接竞争反应原理,结合上转换纳米材料与磁分离技术,建立食品中的酪胺荧光免疫分析方法,进一步应用于肉制品、水产品及发酵制品中酪胺的检测。方法最佳的工作条件:12 μg抗体偶联NaYF_(4)Yb, Tm上转换纳米材料制备信号探针,70 μg包被原偶联磁性聚苯乙烯微球制备捕获探针,信号探针添加量为70 μL,感应探针添加量为100 μL,孵育时间为30 min。方法线性范围为0.1-100 μg/L,检测限0.05 μg/L,该方法可特异性识别酪胺,与其他生物胺及其结构类似物无交叉反应。样品添加回收率为86.44% ~ 101.62%,变异系数小于10%,该方法适用于食品中酪胺的快速检测。
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食品科学
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