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轻工业手工业
西式糕点和人造黄油
陈航 
<正>1.西式糕点用的油脂日本历来的糕点是以馅点心为代表的,其主要原料是糖和蛋白质,而西式糕点的主要原料是巧克力、油脂、蛋白质和糖。详见表1。
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食品科学
1980年11期

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