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轻工业手工业
冷藏温带水果(苹果)和热带水果(香蕉)质地的比较
<正>本试验是研究苹果和香蕉在冷藏期间和冷藏后香味的变化。试验时的贮温为,苹果4℃(39.2°F),香蕉12℃(53.6°F);对照组的贮温稍高些,便于水果的后熟(苹果15℃即59°F,香蕉20℃即68°F)。
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食品科学
1980年11期

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