压缩火腿和加工技术的新动向-国外食品技术1980年04期-手机知网

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轻工业手工业

压缩火腿和加工技术的新动向

范樱

<正>过去在肉食品加工中,压缩火腿占总生产量的50%左右。目前已有逐年下降的趋势,特别是在近2~3年来,产量下降得更为显著。

领　域:

轻工业手工业；

关键词:

新动向；亲合性；发色剂；保水性；

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国外食品技术

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