手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
轻工业手工业
罐头食品厂杀菌间的建设
<正> 罐头食品在装罐和密封以后必须尽快杀菌(工艺要求杀菌前等待的时间不宜超过0.5—1小时,随食品性质而异)。罐头食品杀菌的目的是杀死食品中所污染的致病菌、产毒菌、腐败菌,并破坏食物中的酶使食品耐藏二年以上而不变质。因此,杀菌在罐头食品生产中具有十分重要的意义,它不仅关系到罐头食品质量的好坏、保质期的长短,而且也直接影响到罐头食品的风味和营养。本文对此谈一些看法,供同行参考。
0 95
手机阅读本文
下载APP 手机查看本文
食品工业科技
1988年03期
相似文献
图书推荐
相关工具书

搜 索