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轻工业手工业
浓缩大豆蛋白饮料的研制
<正> 大豆是我国主要的油料作物,营养丰富,其中含有营养价值很高的大豆蛋白质40%左右,大豆蛋白质的84%是大豆球蛋白,该蛋白与牛奶中的酪蛋白相似,富含人体必需的氨基酸(见下面),其中赖氨酸尤多,易消化吸收。
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食品工业科技
1988年03期
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