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生物学
纳米磁性四氧化三铁固定脂肪氧合酶的研究
脂肪氧合酶是一种过氧化物酶,具有多种用途,运用合适的方法和材料将脂肪氧合酶固定化,可以提高酶的稳定性、增加使用次数。该试验采用水热法制备纳米Fe3O4,并用SiO2和KH550对颗粒表面进行表面修饰得到复合载体,以戊二醛为交联剂将脂肪氧合酶固定在复合载体上;考察不同因素对游离酶和固定化酶活性的影响。结果表明,微粒在电镜观察下呈亮黑色短棒状粒子,固定在载体上酶的含量约为14%;游离酶的活力为1.82×103 U/mL,最适温度为30℃,最适pH 8.0;而固定化酶的活力为2.31×103 U/g,最适温度为25℃,最适pH 9.0;H2O2浓度为12.0g/L时,游离酶和固定化酶的活性最强。说明以纳米磁性四氧化三铁材料固定脂肪氧合酶是一种可行的方法,具有进一步深入研究的意义。
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食品与机械
2015年04期

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