手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
园艺
板栗真空爆壳工艺条件的优化
以浙江丽水产的新鲜板栗为原料,对影响板栗真空爆壳效果的预热温度、预热时间、爆壳温度、爆壳时间等主要因素进行试验研究,优化板栗真空爆壳工艺条件。结果表明,其最佳工艺参数为预热温度80℃,预热时间20min,爆壳温度75℃,爆壳时间120min。该工艺条件下,板栗的爆壳率可达到90%以上,而栗仁失水率低于3%,保持生鲜完好。
领 域:
园艺
关键词:
格 式:
PDF原版;EPUB自适应版(需下载客户端)
3 103
手机阅读本文
下载APP 手机查看本文
食品与机械
2011年04期

搜 索